Nómada

Cocinar para uno mismo puede ser un desafío cuando se vive solo y alejado de posibles opciones de comida a domicilio. Siempre está la tentación de hacer algo rápido que no implique tanta atención y cuya preparación involucre la menor cantidad de loza posible. Pero esta opción,  además de no ser muy saludable nos quita la oportunidad de disfrutar de la preparación de cosas ricas, nutritivas en las que aprovechar los productos locales.  En mi descubrimiento del placer de cocinar para mi misma encontré dos recetas fáciles,  deliciosas y que alimentan la independencia: LASAÑA DE BERENJENA  Ingredientes: 1 Berenjena mediana 2 Tomates chontos medianos 1/2 Cebolla cabezona  100 g. de Queso paipa 100 g. de Cuajada 1 cucharada de mantequilla o aceite Sal y especias al gusto Preparación: Se corta la berenjena en láminas delgadas y se sumerge en agua con sal por media hora. En una sartén se sofrien, la cebolla, los tomates y las especias y se deja conservar hasta que tenga...

Con el paso de los años he ido coleccionando decisiones que me ayuden a vivir de una manera coherente los años que me quedan. Un poco porque la vida me enseñó de formas dolorosas que cuando uno no se hace responsable de los ajustes de su propia vida, los cambios de todas maneras llegan y uno tiene que asumir las consecuencias; y otro poco, porque las decisiones me ayudan a manejar a la ambiguedad de la vida cotidiana, ya que no cuento con la capacidad de leer situaciones que no sean claras. Debe ser alguna clase de condición cognitiva que desconozco, pero recientemente descubrí que mi cerebro no procesa las indirectas y las sutilezas. Las decisiones aportan claridad a mi mundo sin escala de grises. Mi principal decisión de vida es valorar y corresponder al amor que recibo de mi hijo, de mi familia, de mis amigos, los conocidos cercanos, de los animalitos y del Universo en general. El amor es la manifestación más evidente de la abundancia del Universo, que es generoso, más allá de nuest...