RECETAS PARA ALIMENTAR LA INDEPENDENCIA
En mi descubrimiento del placer de cocinar para mi misma encontré dos recetas fáciles, deliciosas y que alimentan la independencia:
LASAÑA DE BERENJENA
Ingredientes:
1 Berenjena mediana
2 Tomates chontos medianos
1/2 Cebolla cabezona
100 g. de Queso paipa
100 g. de Cuajada
1 cucharada de mantequilla o aceite
Sal y especias al gusto
Preparación:
Se corta la berenjena en láminas delgadas y se sumerge en agua con sal por media hora. En una sartén se sofrien, la cebolla, los tomates y las especias y se deja conservar hasta que tenga consistencia de salsa.
En una sartén o molde se organiza la berenjena bien escurrida, la salsa y el queso y la cuajada por capas cuidando de que la salsa sea suficiente para que cubra todas las capas de berenjena y se finaliza con queso rallado sobre la preparación. Se cocina a fuego bajo por veinte minutos.
Sirva con un par de tostadas como acompañamiento.
PASTEL DE MANZANA SIN AZUCAR
Ingredientes:
1 manzana criolla o de agua cortada en láminas delgadas
1/2 taza de mezcla de pancakes
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de panela
Uvas pasas o nueces al gusto
1 cucharadita de mantequilla
Preparación:
Cocine a fuego lento la manzana con la canela y la panela hasta que esté suave pero que mantenga la forma. Prepare la mezcla de pancakes y reserve por 5 minutos. En una sartén o cacerola engrasada con mantequilla organice una capa de manzana, una de mezcla para pancakes y otra capa con la manzana restante. Agregue las uvas pasas o las nueces en los espacios vacíos para decorar.
Cocine a fuego lento por 5 minutos, hasta que la mezcla se vea seca en la superficie. De vuelta al pastel y deje cocinar por dos minutos más, hasta que se vea dorado y despegue de la sarten.
Sirva y disfrute mientras aun esta tibio.
Cocinar para un mismo es un placer y una muestra de amor propio.
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